Nasz Kolega przesłał nam swój sposób na wykonanie białej kiełbasy.

Jako że zbliżają się święta Wielkanocne, umieszczamy film ku motywacji do działania 🙂 Polecamy zapoznać się z uwagami redakcji Wspólnej Kuchni znajdującymi się pod filmem.

Film na platformie YouTube:

Uwagi od redakcji Wspólnej Kuchni:

1. Przy wykonywaniu kiełbasy dobrze sprawdza się proporcja ~18 gramów soli na kilogram mięsa. Osobiście mieszam 50% soli peklującej i 50% soli kamiennej Kłodawskiej.
2. Majeranek – zazwyczaj 1 gram na kilogram mięsa, lecz każdy może mieć swój smak.
3. Co do próbowania surowego mięsa to nie polecamy. Można szybko przygotować obrobioną termicznie próbkę – i tak bezpiecznie testować smak kiełbasy.
4. Specjaliści nie zalecają obrabiania termicznego produktów z solą peklującą w temperaturze powyżej 130^oC.

Podziękowania:

Bardzo dziękujemy Koledze Przemysławowi za nadesłane filmy. Jednocześnie gorąco zapraszamy Was do współpracy. Wasze opisy działań kuchennych możecie przesyłać do nas, na przykład na adres email:

Darzbór!